Risoto de Couve-Flor com Grão de Bico e Abobrinha ao Molho de Salmão Defumado

Risoto de Couve-Flor com Grão de Bico e Abobrinha ao Molho de Salmão Defumado

  • Um prato leve, cheio de fibras e proteínas, ideal para quem busca equilíbrio nutricional sem abrir mão do sabor.

Introdução

Esta receita combina a crocância da couve-flor cozida com o sabor suave do grão de bico e a abobrinha, tudo em um molho cremoso feito com salmão defumado e ervas aromáticas. Com baixo teor de sódio, é uma opção saborosa e nutritiva para refeições principais, oferecendo uma boa dose de proteínas vegetais e magras, além de fibras para saciedade prolongada.

Ingredientes

  • 1 couve-flor média, cortada em pequenos floretes
  • 2 xícaras de grão de bico cozido (1 lata de 200g, escorrida)
  • 1 abobrinha italiana pequena, ralada
  • 100g de salmão defumado sem sal adicionado, em cubos
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 xícara de caldo de legumes light
  • 1 colher (chá) de semente de linhaça dourada moída
  • 3 folhas de salsa fresca, picadas
  • Ervas secas (alecrim e tomilho) à gosto
  • Sal marinho a gosto (use criteriosamente)

Modo de Preparo

  1. Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
  2. Adicione a couve-flor e a abobrinha ralada, cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a couve-flor esteja tenra.
  4. Adicione o grão de bico cozido, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos.
  5. Em uma tigela, misture o salmão defumado com a salsa e a semente de linhaça.
  6. Cubra o risoto com o molho de salmão e ervas, e finalize com um toque de azeite e salsa fresca.

Modo de Servir

Sirva quente, em pratos individuais decorados com sementes de linhaça e fatias finas de abobrinha grelhada. Para uma versão mais completa, acompanhe com uma fatia de pão integral caseiro e um molho de limão fresco.

Tabela Nutricional (por porção)

  • Calorias: 340 kcal
  • Proteínas: 22 g
  • Carboidratos: 38 g
  • Fibras: 8 g
  • Gorduras Totais: 14 g
  • Gorduras Saturadas: 2 g

Conclusão

Esta combinação inovadora de couve-flor, grão de bico e salmão defumado traz um equilíbrio perfeito de sabor e nutrição, ideal para sua refeição principal. Experimente e compartilhe com amigos que também buscam opções saudáveis e criativas!

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