Pancake de Espinafre com Ricota e Ervas – Fonte de Proteína e Energia para o Treino

Introdução

Esse pancake fitness combina a riqueza proteica da ricota com o sabor suave do espinafre e a crocância das ervas frescas. Ideal para refeições pré-treino ou lanches equilibrados, é uma opção vegetariana com baixo teor de carboidratos e alto valor nutricional. A combinação de proteínas vegetais e animais (ricota e ovos) oferece uma proteína completa, essencial para a recuperação muscular.

Ingredientes

• 200 g de espinafre fresco, picado
• 150 g de ricota light, esmagada
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva virgem
• 1 colher de chá de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de cheiro verde fresco (cебola e salsão picados)
• ½ colher de chá de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o espinafre por 2 minutos até murchar.
2. Transfira para um processador, junte a ricota, os ovos, o gergelim, o cheiro verde, o orégano, o sal e a pimenta. Bata até formar uma mistura homogênea.
3. Em uma frigideira antiaderente pequena, esquente um fio de azeite. Despeje 1/3 da massa e espalhe levemente para formar um pancake fino (cerca de 1 cm de espessura).
4. Cozinhe por 2 minutos de cada lado até dourar. Repita com a massa restante.

Modo de Servir

Sirva os pancake quentes com fatias finas de abacate crocante ou fatias de tomate seco. Para variações, substitua o espinafre por rúcula ou acelga. Combine com uma fatia de pão integral tostado para um lanche completo.

Tabela Nutricional (por porção – 2 pancake)

• Calorias: 270 kcal
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 6 g
• Fibras: 3 g
• Gorduras Totais: 18 g
• Gorduras Saturadas: 6 g

Conclusão

Com sabor suave e textura crocante, esse pancake é uma refeição práticavel para quem busca equilíbrio nutricional. Experimente variar as ervas ou adicionar chia para aumentar a quantidade de ômega-3. Compartilhe suas versões nos comentários e inspire outros leitores a inovar na cozinha fitness!