Tacos de Jaca Defumada com Molho Cremoso de Abacate e Salada Crocante de Repolho Roxo

Introdução

Se você busca uma refeição vegana que una sabor, textura e alto valor nutricional, os Tacos de Jaca Defumada são a escolha perfeita. Esta receita traz a jaca, um vegetal rico em fibras e proteínas vegetais, combinada com um molho de abacate que fornece gorduras boas para a recuperação muscular. Ideal para quem treina e quer manter a energia sem abrir mão do prazer de comer.

Por que esta receita funciona?

A jaca verde, quando temperada e levemente defumada, imita a textura desfiada da carne, oferecendo aproximadamente 2 g de proteína por 100 g e uma carga de fibras que ajuda na saciedade e na saúde intestinal. O abacate, rico em ácidos graxos monoinsaturados, auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis e reduz a inflamação pós‑treino. Além disso, o repolho roxo acrescenta antioxidantes como a antocianina, que combatem os radicais livres gerados durante o exercício.

Ingredientes

400 g de jaca verde em conserva (escorrida e desfiada)
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Sal a gosto
8 tortillas de milho (certifique‑se que são 100 % veganas)
1 abacate maduro
Suco de ½ limão
2 colheres de sopa de iogurte de coco natural
1 dente de alho pequeno, picado
½ xícara de repolho roxo fatiado finamente
½ cenoura ralada
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de sementes de abóbora torradas

Modo de Preparo

Temperar a jaca – Em uma tigela, misture a jaca desfiada com o óleo de coco, páprica, cominho, pimenta caiena e sal.
Cozinhar – Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e refogue a jaca por 5‑7 minutos, mexendo até dourar levemente e ficar com aspecto “defumado”. Reserve.
Molho de abacate – No liquidificador, combine o abacate, suco de limão, iogurte de coco, alho e uma pitada de sal. Bata até obter um creme homogêneo. Ajuste a consistência com um pouco de água se necessário.
Montar a salada – Em uma tigela, misture o repolho roxo, a cenoura ralada, coentro e sementes de abóbora. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.
Aquecer as tortillas – Passe as tortillas rapidamente na mesma frigideira usada para a jaca, apenas para aquecer e flexibilizar.
Montar os tacos – Distribua a jaca defumada no centro de cada tortilla, adicione a salada crocante e finalize com uma generosa colher de molho de abacate. Sirva imediatamente.

Dicas e Variações

Versão picante: Acrescente pimenta jalapeño fatiada ao molho de abacate ou à salada.
Armazenamento: A jaca cozida pode ser guardada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O molho de abacate deve ser consumido fresco, mas pode ser mantido refrigerado por 24 h.
Substituições: Se preferir, troque a jaca por tiras de cogumelo shiitake para uma textura ainda mais “carnuda”.

Para aprofundar o conhecimento sobre os benefícios nutricionais da jaca, veja o artigo da Harvard T.H. Chan School of Public Health: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/jackfruit/.

Tabela Nutricional (Estimada por porção – 2 tacos)

Calorias: 350 kcal
Proteínas: 9 g
Carboidratos: 45 g
Gorduras: 13 g

Conclusão

Esses tacos veganos são rápidos, saborosos e fornecem o combo ideal de proteínas, fibras e gorduras saudáveis para quem treina intensamente. Experimente e descubra como a jaca pode transformar suas refeições pós‑treino!